炸面条鱼的做法

• 1.面条鱼洗净。

• 2.加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌10分钟，控干水分。

• 3.2个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉淀粉比例：3:1。面糊成粘稠状态。

• 4.把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果稀，加少许面粉搅拌均匀。

• 5.锅中加500克油，油烧热后，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下，刚刚冒泡时四成热，气泡消失五成热。

• 6.控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。

• 7.油锅中油继续升温至七成热时，下入面条鱼复炸，这一次炸的脆一点，硬一点。面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。

• 8.成品装盘。当零食吃都可以。