自制肉松的做法

• 1.先来一张局部放大图。

• 2.准备好主要配料

• 3.肉洗净，去掉筋膜，顺着肉的纹理切成长5、6厘米的块。（去掉筋膜的1000g肉重量有适当减少：如图）。

• 4.锅内加适量水，肉冷水下锅，加10ml料酒、3片姜敞盖大火烧开后煮5分钟。

• 5.汆好的肉块用温水冲洗干净。

• 6.另起一炖锅或高压锅，放入适量清水，再将煮肉用的辅料全部放入，水开后关小火炖2个小时左右，直到肉完全?软。（高压锅30分钟左右）。

• 7.煮好的肉块捞出放凉。

• 8.用保鲜袋包住用料理锤或擀面杖敲散。

• 9.将炒肉松配料和敲好的肉一起放入面包机面包桶。

• 10.启动果酱程序。我用的是飞利浦面包机，一个程序只有一个小时。若一个程序结束后肉松还没成型可再启动一次，达到自己想要的干度即可。

• 11.炒好后摊开的凉。

• 12.直接吃、拌粥，夹面包用处多多又放心。