用料：
- 田螺 750克
- 上汤 200克
- 花生油 50克
- 白糖 45克
- 泡红椒 25克
- 姜片 15克
- 大料 5克
- 香菜叶 15克
- 酱油 30克
- 糖色 5克
- 精盐 5克
- 绍酒 20克
- 胡椒粉 2克
- 葱段 20克
- 桂皮 5克
小贴士：
1.田螺吃之前需要养几天，多换几次水。
2.制作时用钳子去头洗净。
做法：
- 1. 锅内倒入花生油
- 2. 花生油五成熟依次下入☆葱段
- 3. ☆姜片
- 4. ☆泡红椒
- 5. ☆大料
- 6. ☆桂皮
- 7. 爆香倒入绍酒
- 8. 下入田螺
- 9. □加入酱油及糖色
- 10. □白糖
- 11. □精盐
- 12. □胡椒粉及上汤
- 13. 烧开改中火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓。捡出调料，撒上香菜出锅。
- 14. 香喷喷的闷田螺出锅