用料：
- 香菜 适量
- 皮蛋 2个
- 大蒜籽 2～3瓣
- 小米椒（或者干辣椒） 适量
- 麻油（香油） 适量
- 生抽 适量
- 耗油 2-3滴
- 盐 适量
小贴士：
1.香菜是自家院子里种的，没有污染，所以最后用凉开水过一下即可，这样拌出来口感脆脆的，如果是买回来的香菜，可以用开水烫一下，消消毒
2.切香菜和皮蛋的砧板必须是切熟食的，避免生熟混用
3.辣椒的品种根据喜好添加，炒辣椒和蒜蓉时，热锅冷油小火翻炒，避免糊锅
做法：
- 1. 将香菜洗净沥水
- 2. 将香菜放冷开水中过一下
- 3. 将香菜切碎
- 4. 将皮蛋剥好，切碎
- 5. 将大蒜和小米椒洗净切碎备用
- 6. 将切好的香菜摆盘
- 7. 将切碎的皮蛋摆放在香菜上
- 8. 将锅洗净烧干，倒入麻油
- 9. 将辣椒和大蒜碎倒入锅中小火翻炒，炒出蒜香即可
- 10. 加入适量的盐，加几滴水，倒入少量的生抽和几滴蚝油拌匀，晾凉
- 11. 将晾凉的蒜蓉辣椒油调料浇到之前摆放好的皮蛋香菜上，一道可口的凉菜就做好了！（吃之前充分拌匀即可）