八寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 蛋白蛋黄方便打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
• 3. 蛋白中加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。
• 4. 加入20克白糖中速搅打一分钟。
• 5. 加入20克白糖高速搅打一分钟至干性发泡状态。
• 6. 打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
• 7. 蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
• 8. 筛入低粉拌匀。
• 9. 烤箱预热145度10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，注意不能划圈搅拌以免消泡。
• 10. 剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀，从30厘米的高处倒入模具中，震出气泡，入烤箱145度烘烤40分钟。
• 11. 烘烤20分钟的样子。
• 12. 烤好后取出震几下，马上倒扣晾凉，3小时后脱模。
• 13. 成品图。