八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄方便打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

• 3.蛋白中加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

• 4.加入20克白糖中速搅打一分钟。

• 5.加入20克白糖高速搅打一分钟至干性发泡状态。

• 6.打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。

• 7.蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

• 8.筛入低粉拌匀。

• 9.烤箱预热145度10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，注意不能划圈搅拌以免消泡。

• 10.剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀，从30厘米的高处倒入模具中，震出气泡，入烤箱145度烘烤40分钟。

• 11.烘烤20分钟的样子。

• 12.烤好后取出震几下，马上倒扣晾凉，3小时后脱模。

• 13.成品图。