黑豆面 | 白面 |
酵母粉 | 水 |
1.准备好一份黑豆面。
2.将白面和黑豆面,分别称重放入大碗中。
3.酵母粉用适量温水融化开,水温和我们手心温度差不多就可以。
4.酵母水,倒入大碗中,一边搅拌一边倒。
5.最后揉成面团,放温暖处醒发。
6.发到体积两倍大,用手抽个孔不会回缩为止。
7.将面团再次揉匀,分成相同大小的小面挤子。
8.然后每一个小面团都揉成小馒头
9.馒头放入笼屉中,醒发十分钟,再开火,一共蒸三十分钟
10.关火后焖两分钟取出馒头。萱软营养的黑豆馒头做好了。
面粉吸水性不同,加水量相差10到20克左右。馒头一定要充分醒发好,可以切开面团*状就是醒好了,记得再次揉匀排气,然后后再二醒,蒸熟后不要马上揭盖