8寸戚风原味的做法

• 1.准备好材料和各种工具。

• 2.食材过秤，称好备用。

• 3.用打蛋器将蛋黄和蛋白隔开。

• 4.这次做还遇到了一个双黄蛋，没有关系，一并分开。

• 5.隔离开的蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的干的容器中。

• 6.将白糖也称好，分好蛋黄用和蛋白用。

• 7.蛋白中挤入三五滴鲜柠檬汁。

• 8.用打蛋器一档打一分钟，打出鱼泡眼状。

• 9.白糖分三次加入蛋白，打蛋器开三档打一分钟，这是第一次打完的样子。

• 10.这是第二次打完的样子，还是三档一分钟。

• 11.这是第三次打完的样子，仍然是三档一分钟时间，这是蛋白已经全部打发好的样子。烤箱开到180度预热十分钟。

• 12.蛋黄中倒入牛奶和玉米油，再倒入五滴香草精，加入白糖。

• 13.打蛋器一档一分钟打匀。

• 14.低筋粉，玉米淀粉，泡发粉，混合过筛，分三次打入蛋黄中。用打蛋器搅拌均匀，三次共用时24秒左右。

• 15.搅拌好的蛋黄糊。

• 16.这时再加入1/3的蛋白，用切拌的方式，搅拌均匀。

• 17.第一次搅拌好的面糊。

• 18.再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，依然是用切拌的方法将面糊搅拌均匀。

• 19.搅拌好的面糊，倒入八寸戚风模具中，离工作台10厘米左右的高度，震几下，用竹签划Z型，出气泡。

• 20.此刻烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤五十分钟。

• 21.这是烤二十分钟左右的样子，看发得是不是已经很高啦！

• 22.时间到了，连网格一起取出。离工作台10厘米的高度震几下，震出气泡。

• 23.倒扣在网格上，冷却三小时后脱模。

• 24.脱模时，先用手轻轻地将蛋糕四周扒开1/3厚度高。

• 25.推底部的托盘，整个四周蛋糕就成功脱模。

• 26.底部脱模也是同样的方法，将蛋糕站起来四周轻轻地，小心翼翼地扒开。

• 27.成功脱底模。

• 28.漂亮的8寸戚风，就OK了。

• 29.切开后也是那么漂亮。