香菇鸡腿饭的做法

• 1.鸡腿去掉腿骨，切成小块。

• 2.干香菇泡发后挤去水份切成粒。

• 3.青菜洗干净备用。

• 4.鸡蛋煮熟后去皮备用。

• 5.生姜切成沫。

• 6.鸡肉凉水入锅，煮沸后捞出控干水份。

• 7.锅烧热倒入油，放入冰糖中火炒糖色。

• 8.炒糖色过程中用铲子不停的画圈防止炒糊，炒到锅中冒泡泡，糖颜色变琥珀色即可。

• 9.迅速倒入鸡肉翻炒上色，速度要快，否则糖还在加热会使肉变苦。

• 10.放入生姜沫翻炒去腥。

• 11.倒入香菇粒翻炒出香味。

• 12.倒入料酒去腥。

• 13.倒入生抽调味。

• 14.倒入红烧酱油上色。

• 15.继续翻炒一分钟使香味出来。

• 16.加入开水，没过鸡肉即可。

• 17.放入煮熟的鸡蛋。

• 18.放入白糖调味。

• 19.放入盐调味，(放盐和糖的量自己掌握，这个菜是甜咸味的，你喜欢吃甜味重就多放糖，喜欢吃咸味重就多放盐，不过也不要太咸，汤汁收干后还会咸)盖上锅盖，中火炖煮。

• 20.这个时候就可以把米饭蒸上。

• 21.煮到汤汁收到图片状态就可以了，可以多留点汤，用汤汁拌米饭很好吃。

• 22.青菜煮熟，煮的时候给锅里加入一勺盐和少许油。

• 23.米饭盛在小碗里压平扣在盘子里。

• 24.舀上香菇鸡腿，把鸡蛋切成两半摆入盘中，再放上青菜，撒入黑芝麻即可。

• 25.一份香喷喷又有营养的香菇鸡腿饭就做好了。