白切鸡的做法

• 1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。

• 2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用

• 3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用

• 4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮

• 5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。

• 6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热

• 7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中

• 8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油

• 9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料

• 10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。