扣糯的做法

• 1.糯米淘洗干净，浸泡至少2小时，捞起电饭锅蒸熟，倒入干净盆中，加少许精盐

• 2.用擀面杖拌匀，糯饭稍微捣碎些

• 3.盒子洗净，铺放湿纱布，装上糯饭，压紧，越紧越好，晾凉放冰箱冻一会儿，大约半小时（有大的方形工具会更好，一次做完）

• 4.备一碗冷水，摸刀上，方便切块，从冰箱拿出，切成15CM厚的块，待炸

• 5.锅中放油，大火烧到八成热，将糯饭块放锅中炸，炸到金黄捞出沥油，待用（我炸的时候会爆油，要小心些）

• 6.碗上刷层油，将糯饭块切好摆入碗中，芝麻和糖拌匀，撒在糯饭上，上蒸锅蒸透，大约45分钟（炸得比较久，所以蒸的久些，以免吃起来硬硬的，难嚼）

• 7.蒸的过程中，另起锅加入清水烧开，加入白糖熔化，加入桔皮烧一会儿，加入生粉勾芡，待用。
  蒸好的糯饭，倒扣到另一个大的碗中，将汁液浇在上面，再撒些芝麻即可（炸花生，枸杞都可以）。