用料：
- 茄子 1个
- 番茄 1个
- 木耳 3-4片
- 青椒 1个
- 盐 1勺
- 醋 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白砂糖 2-3勺
- 淀粉 适量
- 老抽 少许
- 食用油
- 大蒜 3瓣
- 生姜 2-3片
- 小葱 1根
小贴士：
一定要等油八成热再开始放茄子哦，油够热炸出来的茄子会软软的，还有就是小心不要被油烫到咯、
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子切成棱形加入淀粉拌均匀，青椒切片、番茄切丁、木耳切丝备用
- 3. 葱姜蒜切好备用，老抽、白沙糖、醋、盐加入清水调汁备用。
- 4. 锅里倒入食用油加热至八成热，倒入拌好的茄子炸至表面发黄，外脆里嫩，出锅控油备用。
- 5. 锅里加油，葱姜蒜和豆瓣酱小火炸出香味，放入准备好的番茄，木耳，青椒翻炒，倒入调好的汁，最后加入茄子翻炒均匀，大火收汁。
- 6. 一盘红烧茄子就做好了，准备装盘开吃吧！