用料：
- 五花肉 500g
- 红薯 300g
- 南瓜 150g
- 姜 1块
- 蒜 3~4个
- 腐乳汁 2勺
- 芝麻酱 2勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 白糖 1勺
小贴士：
1.煮过的五花肉趁热在肉皮上插些小孔，可以让部分油脂排出，成品达到肥而不腻的效果。
2.家里有紫薯的话，用紫薯代替红薯效果更佳。
做法：
- 1. 选取三层五花肉，并用刀在肉皮上用力的刮一刮。
- 2. 洗净的五花肉放入凉水中煮20分钟，期间用勺子打去浮沫。
- 3. 肉起锅后，趁热用叉子或牙签在肉皮上插出很多小孔，让肉中的部分油脂通过小孔排出。
- 4. 将排出的油脂挂去。
- 5. 将五花肉肉皮朝下，放入无油的锅中煎至金黄色
- 6. 调汁：姜、蒜切末，加入腐乳汁、芝麻酱、蚝油、生抽、白糖，调均备用
- 7. 将五花肉切成3~4毫米厚的肉片，放入之前调好的汁中，拌均
- 8. 将红薯切块，在六成热的油锅中炸至表面微黄
- 9. 将拌好酱汁的五花肉肉皮朝碗底码好
- 10. 将南瓜切块，同红薯一起码入碗中
- 11. 放入锅中蒸半小时，倒扣在盘子里，周围铺上焯熟的西兰花即可。