用料：
- 牛腱肉 2根约1.5kg
- 生抽 1瓶
- 老抽 1汤匙
- 料酒/白酒 适量
- 冰糖 20g
- 八角 4个
- 花椒 10g
- 小米辣 3个
- 草果 3个
- 白寇 5g
- 小茴香 适量
- 柠檬叶 几片
- 姜片 适量
- 大葱白 1根
小贴士：
牛腱肉选中等大小带筋的最好，容器选深而窄的更节约生抽
做法：
- 1. 先来一张近照。
- 2. 主要食材。
- 3. 牛肉冼净、小米辣切成小段所有香料和在一起，倒入生抽，生抽可以完全淹没牛肉。
- 4. 加入一汤匙老抽和适量料酒拌匀。
- 5. 用保鲜膜包裹好放入冰箱中冷藏24小时。中间翻一次面。
- 6. 24小时后取出，加一倍左右的水。
- 7. 加大葱白段或小葱节开火煮。大火烧开后中小火盖盖子焖。
- 8. 煮50分钟左右即可。
- 9. 可以同时另起锅煮几个白水蛋，剥掉蛋壳泡在煮好的牛肉里一起，放凉后用保鲜膜盖好放入冰箱一晚。
- 10. 第二天直接切好就可以食用了。