用料：
- 长茄子 10根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 小葱 少许
- 生抽 适量
小贴士：
油热加入茄子后至出锅前都要一直翻炒，这样才容易快熟且入味均匀。
做法：
- 1. 茄子洗净切段。
- 2. 炒锅放油加热(如有多余的肥肉可以切丝放入少许)。
- 3. 油热后倒入切好的茄子。
- 4. 翻炒片刻后，放入适量盐，然后一直不停的翻炒。
- 5. 待翻炒至茄子变软后基本已经九成熟，然后加生抽接着翻炒拌匀入味。
- 6. 生抽调味后，放小葱拌匀，关火出锅。
- 7. 家常油炒茄子新鲜出炉，美味！
油热加入茄子后至出锅前都要一直翻炒，这样才容易快熟且入味均匀。