用料：
- 太湖河虾虾仁 250克
- 碧螺春 15克
- 蛋清 一只
- 生粉 20克
- 盐 5克
- 色拉油 适量
小贴士：
虾仁烹制时间不宜过长，要求翻炒迅速。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 约90度水温泡好一杯碧螺春。
- 3. 虾仁漂洗干净，用厨房纸挤干水分。
- 4. 虾仁中加入盐、生粉和蛋清。
- 5. 搅拌均匀，让虾仁上劲。
- 6. 油锅中加入色拉油，烧热，加入虾仁滑炒。
- 7. 虾仁呈乳白色时，捞出虾仁，沥油。
- 8. 再注入少许油烧热，倒入约30克碧螺春茶汤。
- 9. 虾仁回锅，加入适量盐调味，倒入水淀粉勾芡。
- 10. 翻炒出锅，虾仁装盘，并将茶叶略挤去茶汁，撒入盘中点缀。
- 11. 即成。