用料：
- 生肠 一副
- 辣椒 一份量
- 姜 15克
- 蒜 15克
- 花椒 5克
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 少许
- 油 实用量
小贴士：
用茶叶水洗生肠能有效去腥，火力要猛。码味要充。
做法：
- 1. 将生肠反复洗净，去油，筋膜。
- 2. 处理或小块，厚段改花刀。
- 3. 青红辣椒切块如图
- 4. 备泡椒，切粒。
- 5. 其它小料剁碎切粒
- 6. 放入泡姜蒜，盐等各种料，码味士分钟腌好备用。。
- 7. 热锅，猛火烧开油。
- 8. 下生肠，爆炒，断生致熟。
- 9. 控油
- 10. 用余油炒香小料
- 11. 猛火时爆炒青红椒
- 12. 下生肠，放老抽增色，生抽提香，添加香醋，白糖，鸡精，翻几下起锅
- 13. 装盘开吃。