用料：
- 鱼 600克
- 姜 1块
- 葱 1棵
- 蒜 3瓣
- 料洒 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
小贴士：
鱼块是腌过的，调汁时也可以不放盐。
炸鱼的时候，依自己喜好来决定炸制的程度。
做法：
- 1. 洗干净鱼切块
- 2. 鱼块放碗里加适量盐、料酒，几片生姜腌制半小时
- 3. 葱、姜、蒜分别切末
- 4. 准备一小碗，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
- 5. 鱼块沾上面粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，让鱼决两面完全沾匀面粉
- 6. 入油锅，炸至两面发黄
- 7. 炸好的鱼块捞出
- 8. 锅中留底油爆香葱、姜、蒜末
- 9. 把炸好的鱼块放入锅中炒匀
- 10. 加上调好的料汁
- 11. 再加入水，没住鱼块
- 12. 中小火烧至收汁即可
- 13. 成品图