用料：
- 鲅鱼 4块
- 小葱 2根
- 姜 一块
- 蒜 3瓣
- 泡椒 2条
- 酸辣白菜 一片叶
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
因为鱼之前用盐腌过，泡椒白菜里面也有盐味，所以煮的时候可以不用加盐了，不过重口味的朋友可以按自己的口味适量加盐。觉得不够酸的朋友可以加点泡椒汤或者白醋。
做法：
- 1. 做这个菜四川的泡椒必不可少，自己做的酸辣白菜还有新鲜小香葱
- 2. 把白菜，泡椒切碎，葱白切段，姜切片或者切丝都可以，蒜瓣用刀拍一下，这样容易入味，所有材料准备好，放一边备用
- 3. 新鲜的鲅鱼四片，用盐腌五分钟，洗干净下油锅煎到两面微黄。
- 4. 煎锅剩下的油小火下葱姜蒜炒香，然后下泡椒酸辣白菜一起炒香。
- 5. 下温水放入鲅鱼，水不用多刚好和鱼平齐就好。盖上锅盖水煮开小火焖五分钟，然后把鱼翻面再焖五分钟，看锅里的水收的差不多就可以了，放适量鸡精就可以出锅了。
- 6. 装盘后，把刚才剩下的葱叶切细丝撒在上面做装饰就可以了，大家看看这就是效果图。