黄油:低蛋白质
高筋面粉 | 低筋面粉 |
盐 | |
奶粉 | 酵母 |
水 | |
火腿肠 | |
披萨酱 | 马苏里拉芝士 |
1.将高筋面粉和低筋面粉混合在一起,并加入盐、糖、奶粉、水和酵母,一起搅拌均匀。
2.把搅拌均匀的面团放在硅胶垫上,揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜室温发酵发酵40分钟左右。面团发酵至2-2.5倍大左右,拿出来戳个孔看看有没有发酵好。
4.把发酵好的面团压平排气。
5.将披萨盘抹上色拉油。
6.铺满整个披萨盘,用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压。用餐叉在饼底戳孔后,放入冰箱冷藏半小时。
7.把洋葱、青椒、红椒、玉米粒、鸡腿肉切好放入不粘锅中焯水,装到碗里。
8.在已经戳好孔的披萨饼底里先抹上一层色拉油,再涂上一层披萨酱。
9.先撒一层芝士,再把各种丁铺上,最上面再铺芝士。
10.放入Westinghouse西屋WTO-PC5601烤箱。上下火,190度20分钟。看到芝士融了,有点黄即可。
1.除了室温发酵面团,也可以放入烤箱发酵。
2.如何判断面团已经发酵好:检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够;如果指印周围的面团即不反弹也不下陷,说明面团发酵得刚好;如果指印周围的面团迅速下陷,说明发酵过度,可以放入泡打粉揉匀来挽救。
3.用餐叉在饼底戳孔,是为了避免烘烤过程中饼底膨胀。
4.在把面皮放入披萨盘之前,将披萨盘抹上少许软化的黄油,这样可以更容易脱模。(也可以抹上色拉油,这样烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看)