红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 五花肉切块，锅中用水焯一下。
• 2. 五花肉捞出备用。
• 3. 鹌鹑蛋煮熟放盆中用凉水泡泡，鹌鹑蛋皮打破一点再泡（这样容易剥皮）。
• 4. 葱切段，姜切片，八角、桂皮如图。
• 5. 鹌鹑蛋剥好皮备用。
• 6. 锅中放油，凉油下冰糖。
• 7. 小火慢慢把冰糖炒化，如图。
• 8. 下锅煸炒一下五花肉，加葱、姜、八角、桂皮、老抽、味极鲜酱油、料酒翻炒。
• 9. 锅中放开水漫过五花肉。
• 10. 再放肉拨好的鹌鹑蛋。大火开锅，小火慢炖20分钟。
• 11. 收汁，装盘。