清蒸武昌鱼之孔雀开屏

清蒸武昌鱼之孔雀开屏
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作者:敏敏家肴

健康功效

武昌鱼:消食积、健脾、益胃

食材用料

葱,姜,蒜头 适量
油,盐,糖,鸡精 适量
料酒,生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉 适量
小米椒,藤椒 适量

清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解1

    1.武昌鱼洗净后,去掉鱼鳍,头尾分开,鱼段部分从鱼背处下刀,切成一厘米左右宽的鱼片,中间脊背切断,鱼肚不能切断。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解2

    2.切好到的鱼放入料酒,盐。正反面都均匀地蘸上佐料。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解3

    3.再撒入适量的黑胡椒粉,把它腌制十分钟左右。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解4

    4.腌鱼的同时,我们准备好其他辅料。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解5

    5.辣椒切小段,蒜头切成片,葱切2到3厘米的小段,生姜切丝。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解6

    6.取出大一点的盆,盆底撒入适量的蒜片,姜丝,和葱段。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解7

    7.将腌好的鱼摆盘,鱼段部分自然成型,鱼头放中间,鱼尾放后面。锅中加入适量清水放上蒸架,开中大火蒸8分钟后关火。不要揭锅盖,再虚蒸五分钟。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解8

    8.时间到后,取出鱼盘,倒尽汤汁,用筷子挟出露在表面的葱,姜。在鱼表面上均匀地撒上糖,鸡精,生抽和 蒸鱼豉油。再均匀地撒上小米椒和藤椒。再撒上剩余的姜丝和蒜片。另起一锅,倒入适量的清油,烧到七八成熟的时候,浇到鱼上面。

  • 清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法图解9

    9.漂亮又美味鲜嫩的 清蒸武昌鱼就做好了,像不像孔雀开屏啊!

小贴士

鱼段部分切片时一定要注意,不要切断鱼肚部分。鱼片厚度控制在1厘米左右,太厚造型不好看,太薄鱼肉容易碎。

本菜谱由敏敏家肴上传

清蒸武昌鱼之孔雀开屏的家常做法

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