用料：
- 豆腐 300g
- 猪精肉 200g
- 食用油 100g
- 鸡蛋 1个
- 大蒜 5g
- 蒜苗 10g
- 生粉 10g
- 盐 适量
- 自制辣椒酱 25g
- 鸡精 适量
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 葱油 少许
- 鲜汤 100g
小贴士：
在烧制过程中，不要翻动豆腐，防止豆腐被翻烂。
做法：
- 1. 将猪肉剁成蓉，加少许盐，鸡精、生粉、葱油拌成馅待用。
- 2. 豆腐切成块，将中间挖一个小洞，放入肉馅。
- 3. 鸡蛋与生粉调成糊，加入适量的盐待用。蒜苗切成花。大蒜切成粒。
- 4. 锅中倒入使用油，油温在120度左右时，将豆腐两面涂上鸡蛋糊，放入锅中煎制两面金黄时，捞出待用。
- 5. 锅中留油50g,温度在120度时，下入大蒜粒，自制辣椒酱，炒香且油色泽红亮时，倒入鲜汤烧开后，放入鸡精、白糖、醋、放入豆腐，小火烧制5分钟，待豆腐入味。
- 6. 豆腐装盘，汁水留在锅中勾二流欠，淋在豆腐上，撒上蒜苗花即可。