白萝卜:化痰
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.先看看做好的近图吧。
2.肥大的白萝卜。
3.将萝卜洗净切成萝卜挂,不要太厚。
4.用干净绳子将萝卜挂晾晒。
5.差不多天3天左右,萝卜挂已经晒掉了大部份水分,将其取下。
6.取碗依次放入所有辅料。
7.加入适量的凉开水。
8.取小坛或者其他能密封的容器倒入调好的水。
9.将萝卜挂放入。
10.密封好放在阴凉通风处。
11.2天后就可以将其倒出。
12.滤干水分放太阳下晒。
13.差不多晒1-2天,保持能有一点水分,嚼起来脆脆的就可以了。
14.将其撕成一条条的,根据习惯切成短一点的段。
15.放入辣椒酱和花椒油。
16.搅拌均匀,麻辣爽脆。
萝卜挂不要切大厚,晒一天后可以将其调成前后错开继续晒以防粘连,腌制时盐味放重一些就跟泡泡菜一样,选一太阳天才倒出来晒第二次。(多泡几天没关系的)但容器一定要密封好,最后晒的时间不要太长,根据太阳大小自己调节以保有一点水份为宜,晒干后的萝卜干带有五香味,也可以直接食用,剩下的要放冰箱密封保存。要想保存更长时间可以在第二晒时晒长一点,要食用前用温水稍发一下。