木耳:养血
洋葱:利水
胡萝卜:健脾
干黄豆 | |
猪瘦肉 | 肥肉 |
姜蒜 | 黄豆酱 |
盐 | |
鸡精 | 花椒油 |
辣椒油 | |
1.干黄豆泡一夜。
2.木耳提前泡好,撕成小朵。洋葱切丁泡水里,防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
3.猪瘦肉切丁,用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁,葱姜切片。
4.肥肉丁下锅,小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油,油渣盛出。
5.锅中再加些油,加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香,而且动物油脂对身体也有好处。
6.加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
7.加黄豆、木耳翻炒一会,加生抽继续炒。
8.加温水没过食材,中小火继续煮。
9.待汤汁见少,加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
10.煮至汤汁粘稠,加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
11.成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃,很下饭哦!
干黄豆泡一夜。泡的时间长,煮时省时间好熟。我加了肥肉丁,是为了提香,吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。