用料：
- 排骨 1根
- 蒜 半个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 少许
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
小贴士：
腌制好的排骨沾一层薄生粉，油炸的时候用中火比较好控制成色，并且不时的翻动，避免炸焦；蒜泥煸炒出味即可下排骨，适量翻炒一下即可。
做法：
- 1. 排骨加适量清水
- 2. 多清洗几次
- 3. 姜切片
- 4. 葱分别切成葱段
- 5. 切葱花
- 6. 装盘备用
- 7. 干辣椒切粒
- 8. 装盘备用
- 9. 蒜压成蒜泥
- 10.
- 11. 加料酒
- 12. 加生抽
- 13. 加盐
- 14. 加胡椒粉
- 15. 加葱段、姜片
- 16. 抓匀腌制半小时
- 17. 沾一层生粉
- 18. 装盘备用
- 19. 热锅倒适量油烧六七分热
- 20. 下排骨中火炸
- 21. 炸至表皮微焦，不时翻动
- 22. 炸好后，捞出沥油
- 23. 改小火，下蒜泥
- 24. 加干辣椒
- 25. 稍微翻炒一下
- 26. 下排骨翻炒一下
- 27. 即可出锅
- 28. 一道美味的秘制蒜泥排骨就做好了
- 29. 我是妖调，来香哈一起交流吧！