用料：
- 小黄花鱼 500克
- 黄豆酱 2匙
- 蒜蓉辣酱 1匙
- 酱油 1匙
- 糖 半匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱姜蒜 适量
- 大料 2瓣
小贴士：
鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。
做法：
- 1. 黄花鱼去头、去内脏，收拾干净，加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
- 2. 腌好后，放在帘子上控干水分。
- 3. 葱切段，姜蒜切片，大料2瓣。黄豆酱、辣酱、酱油、糖调好放在碗里。
- 4. 锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
- 5. 加碗汁炒香。
- 6. 加适量水稍煮一下。
- 7. 加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时鱼不要翻动。
- 8. 烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下，味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
- 9. 成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。