绿豆酥的做法

• 1.先准备水油皮，大概揉成块之后，倒在案板上，用手肘的力气像搓衣服一样，往外搓再，借助刮板收回来，这样反复大概10分钟之后，面团就会非常光滑。

• 2.大概就是这样的状态

• 3.用保鲜膜包住，备用。

• 4.油酥揉成团就行，同样包保鲜膜，备用。

• 5.面团需醒发30分钟，这时间准备绿豆沙，称重25克一个，备用（绿豆忘了拍照了），取水油皮面团，分割成均等12个。

• 6.揉圆，盖保鲜膜15分钟醒发。

• 7.油酥面团，也是同样分割成12份，盖保鲜膜醒15分钟，备用。

• 8.取一个水油皮面团，幹平，当中包入油酥面团，捏紧收口。

• 9.依次同样做好其余的所有面团，盖保鲜膜，备用。

• 10.取一个面团，幹成椭圆形，再从上往下卷起。

• 11.所有面团全部卷好，包保鲜膜醒10分钟。

• 12.取一个小卷，再重复上一步卷起。

• 13.卷好后，收口朝上，用手在面卷中间压，两边往当中收。

• 14.用幹面棍幹平成面皮，当中包入绿豆沙。

• 15.用手虎口的力气，慢慢收，右边慢慢捏紧收口部分。

• 16.就这样，收口捏紧，朝下放入烤盘。

• 17.全部包好，排入烤盘，这时间烤箱180度预热10分钟。

• 18.准备一个蛋黄，打散。

• 19.在表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻。

• 20.可以送入烤箱了，我的烤箱上火偏高，所以我是上火160度，下火180度烤25分钟。

• 21.时间到，出炉，非常香啊！

• 22.成品图，非常非常酥脆，我忍不住马上就吃了一个了，太香了啊！