用料：
- 野生鲫鱼 4条（不到一斤）
- 咸菜，咸肉，葱，姜，大蒜，油，黄酒，鲜酱油。 适量
小贴士：
鲫鱼质量要好。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 鱼去鱼鳞，内脏。清洗好。
- 3. 咸肉开水冲泡，切小片。p
- 4. 准备材料，1圆钱的咸菜。
- 5. 咸菜洗净，切细。
- 6. 姜切片
- 7. 葱切花。
- 8. 大蒜切颗粒
- 9. 起油锅，煎鲫鱼。
- 10. 一面呈金黄色，翻一面继续煎。
- 11. 煎好的鲫鱼，备用。
- 12. 锅里剩底油，下姜片，大蒜颗粒，爆香，入咸肉丝。
- 13. 放咸菜翻炒。
- 14. 鲫鱼放在上面，不要翻动 。加黄酒，糖，鲜酱油。水适量，大火烧。
- 15. 烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花就可以了。