用料：
- 紫薯（去皮蒸熟后） 150克
- 面粉（紫薯面团） 150克
- 面粉（白面团） 300克
- 酵母粉 5克
- 白糖 15克
- 奶粉 15克
- 水 适量
小贴士：
1，和面的时候一定要少量多次添加，面团活成合适软硬程度即可。
2，包好的馒头一定二次醒发后在入锅蒸。
3，蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要虚蒸5分钟，不然易回缩。
4，不喜欢吃甜的可以不放糖和奶粉。
5，紫薯泥要晾凉后在放酵母水。
6，面团醒好后多揉一会，这样做出来的馒头更筋道。
做法：
- 1. 紫薯去皮洗净，切片
- 2. 放锅中蒸熟
- 3. 蒸熟的紫薯，放入一勺白糖，一勺奶粉，用勺子压成泥
- 4. 倒碗温水，放酵母，搅匀，静置3分钟
- 5. 倒入少许酵母水，拌成稀泥状
- 6. 倒入面粉，拌成絮状。
- 7. 用手揉成面团
- 8. 包上保鲜膜
- 9. 另一碗放入面粉，倒入酵母水，拌成絮状
- 10. 用手揉成面团
- 11. 包上保鲜膜
- 12. 放温暖处发酵2倍大
- 13. 发酵好的面团，中间戳洞
- 14. 不塌陷，不回缩，内部呈蜂窝状
- 15. 放手粉，揉匀排气
- 16. 白面团同样揉匀，排气
- 17. 揉好的面团一分为二，搓成长条
- 18. 切成面剂子
- 19. 把面剂子按扁
- 20. 擀成包子皮状
- 21. 揉好的紫薯面团搓条
- 22. 切成小剂子
- 23. 把紫薯剂子搓成球
- 24. 用白面皮包上紫薯球，用虎口收紧口
- 25. 放案板团圆整形
- 26. 用刀在包好的馒头上划十字
- 27. 做好所有馒头，盖湿布醒发半小时
- 28. 锅中添水，篦子刷植物油。
- 29. 放上馒头，中间留空隙
- 30. 盖锅盖开大火
- 31. 上汽后蒸15分钟
- 32. 关火后，虚蒸5分钟
- 33. 一道美味的开花馒头就做好了！
- 34. 我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！