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开花馒头
开花馒头的做法
1.紫薯去皮洗净，切片
2.放锅中蒸熟
3.蒸熟的紫薯，放入一勺白糖，一勺奶粉，用勺子压成泥
4.倒碗温水，放酵母，搅匀，静置3分钟
5.倒入少许酵母水，拌成稀泥状
6.倒入面粉，拌成絮状。
7.用手揉成面团
8.包上保鲜膜
9.另一碗放入面粉，倒入酵母水，拌成絮状
10.用手揉成面团
11.包上保鲜膜
12.放温暖处发酵2倍大
13.发酵好的面团，中间戳洞
14.不塌陷，不回缩，内部呈蜂窝状
15.放手粉，揉匀排气
16.白面团同样揉匀，排气
17.揉好的面团一分为二，搓成长条
18.切成面剂子
19.把面剂子按扁
20.擀成包子皮状
21.揉好的紫薯面团搓条
22.切成小剂子
23.把紫薯剂子搓成球
24.用白面皮包上紫薯球，用虎口收紧口
25.放案板团圆整形
26.用刀在包好的馒头上划十字
27.做好所有馒头，盖湿布醒发半小时
28.锅中添水，篦子刷植物油。
29.放上馒头，中间留空隙
30.盖锅盖开大火
31.上汽后蒸15分钟
32.关火后，虚蒸5分钟
33.一道美味的开花馒头就做好了！
34.我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！
小贴士
1，和面的时候一定要少量多次添加，面团活成合适软硬程度即可。
2，包好的馒头一定二次醒发后在入锅蒸。
3，蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要虚蒸5分钟，不然易回缩。
4，不喜欢吃甜的可以不放糖和奶粉。
5，紫薯泥要晾凉后在放酵母水。
6，面团醒好后多揉一会，这样做出来的馒头更筋道。
开花馒头的家常做法
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