用料：
- 鲫鱼 225g
- 葱 20g
- 姜 10g
- 蒜 8g
- 料酒 5ml
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 白醋 4ml
- 白糖 0.5g
- 油 4g
- 开水 1.8L
小贴士：
1.煎鱼的时候不要来回晃鱼，免得鱼皮粘在锅上，等定型时再翻
2.添水炖鱼的时候加开水会变奶白烫，加凉水没有此效果哦
3.炖鱼时要时不时的铲一下底，免得糊锅
做法：
- 1. 取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上
- 2. 撒适量盐在正反面的鱼皮上
- 3. 葱5g，姜5g，全部切丝
- 4. 把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出
- 5. 备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片
- 6. 白醋4ml，白糖0.5g
- 7. 热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上
- 8. 把鱼翻面，再煎5分钟。
- 9. 将鱼盛出备用
- 10. 用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香
- 11. 随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml
- 12. 加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色
- 13. 再加入0.5g白糖
- 14. 如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅
- 15. 准备2g香菜一根
- 16. 炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦
- 17. 剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅
- 18. 成品图如下，非常好吃哦