香辣鳝鱼的做法

• 1.鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。

• 2.对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

• 3.接下来准备辅料。

• 4.将辅料洗干净切好备用。

• 5.蒜苔洗干净择成段。

• 6.锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。

• 7.取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。

• 8.不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。

• 9.锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。

• 10.倒入煎好的鳝鱼。

• 11.翻炒均匀。

• 12.放入8～13的辅料。

• 13.翻炒均匀后倒入开水 ，水没过鳝鱼，盖上锅盖改中小火炖二十分钟。

• 14.二十分钟后，加入蒜苔翻炒均匀煮五六分钟。

• 15.最后大火收汁，待汤汁黏稠撒上鸡精和白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

• 16.盛起装饰一下。

• 17.香辣鳝鱼成品图。