营养师改良配方:无油、无糖蛋黄小饼干,给小朋友做健康小零食

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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
柠檬:活血化瘀

食材用料

低筋面粉 50g
木糖醇 20g

营养师改良配方:无油、无糖蛋黄小饼干,给小朋友做健康小零食的做法

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    1.分离蛋清、蛋黄

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    2.在蛋黄液中加入10g木糖醇,搅拌至木糖醇融化

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    3.手动榨柠檬汁

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    4.将柠檬汁滴进蛋清中

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    5.用打蛋器打发蛋清,过程中加入10g木糖醇

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    6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄液中,翻拌均匀

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    7.将蛋黄液倒入蛋白霜中,翻拌均匀

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    8.筛入低筋面粉

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    9.翻拌均匀

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    10.将翻拌好的面糊装入裱花袋

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    11.烤盘中铺上料理纸,用裱花袋挤出小圆形的面糊

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    12.烤箱预热5分钟,用上下火,放在中层位置,烤15分钟即可

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    13.晾凉后,就可以食用了

小贴士

1、蛋清打发是制作中的关键,新手可以多看看网上相关的视频,自己多做几次就能找到感觉了。 2、整个搅拌的过程中不要画圈来回搅拌,这样容易消泡,做出来的饼干比较硬。要用翻拌的手法,具体可以多看视频,自己找手感。 3、挤饼干糊的时候,要间隔一定的距离。我手比较残,有几个饼干位置没控制好,粘连成米奇头、蝴蝶结的造型了,也算意外的惊喜,小朋友倒是很喜欢这样的造型。 PS:这是我第一次做这个饼干,如效果图所示和家人的试吃反馈,大可放心,手残党完全能hold住的。

本菜谱由营养师梁方利上传

营养师改良配方:无油、无糖蛋黄小饼干,给小朋友做健康小零食的家常做法

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