日式轻芝士（奶酪）杯子蛋糕的做法

• 1.首先我们将所有材料准备好。烧一锅热水，将奶油奶酪，黄油和牛奶倒入一个容器隔水溶化。看起来有点恶心哈哈

• 2.溶化好就细腻多啦。放旁冷却

• 3.将蛋蛋黄蛋白分开

• 4.待溶化好的奶油奶酪冷却好，稍微温温的就可以了，将蛋黄分次加入，一次加一个搅拌均匀再加下一个。全部蛋黄搅入搅好之后加入柠檬汁，少许盐，也可以加点香草精提香（没有的朋友也可以忽略）

• 5.将面粉和玉米淀粉筛入到奶酪糊，搅拌均匀

• 6.想要蛋糕烤出来很细腻的话，可以将面糊过筛一次至两次

• 7.接下来我们来打发蛋白，蛋白记得要放入干净的容器里。将细砂糖分三次加入打至温性发泡（提起来有弯钩）

• 8.现在我们可以预热烤箱160度上下火。然后将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊，用翻拌的手法

• 9.搅拌好后平均分入杯子蛋糕模，七八分满就可以了

• 10.在烤箱里放一盆热水，将蛋糕放在热水的上一层

• 11.入烤箱160度上下火烤45分钟。每个烤箱温度不一样烤到金黄色即可

• 12.出烤箱，待完全冷却最后要三个小时以上。简单装饰（我用蛋奶油和草莓，然后在上面筛上一层糖粉）