厚切菲力牛排 | 色拉油 |
海盐 | 现磨胡椒 |
小番茄 | 摆盘杂蔬 |
1.牛排解冻后,室温静置三十分钟以上
2.除去筋膜
3.用厨房绳捆扎成型
4.用厨房纸吸干表面的水分
5.双面磨上海盐
6.磨上胡椒
7.刷上色拉油备用
8.小番茄高火烤一下
9.表面开裂、起皱就可以了
10.准备些摆盘杂蔬
11.大火将牛排锅烧至冒烟
12.与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排,不要动
13.煎一分半钟夹起,反30度方向放入再煎一分半钟
14.照此煎翻面两个一分半钟,在牛排上融化一小块黄油
15.再把牛排侧面也煎一下,关火取出牛排
16.取个盘子,架上烤架
17.放上牛排,盖上锡纸醒牛排五至七分钟
18.牛排锅不要洗,放入喜欢的调味汁
19.醒牛排的汁水用水冲入锅中,大火收成酱汁
20.用杂蔬和烤小番茄摆个盘
21.剪去捆绳,摆入牛排,浇上酱汁
22.一道美味的煎牛排就做好了
23.我是浤辰,来香哈一起交流吧
不一定非要用牛排煎锅,平底锅也行,但要用厚些的锅,蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少,可以使牛排均匀吸收汁水,滴下来的汁水非常鲜美,千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油,烧酱汁时也可以加些黄油,看个人喜好。