梅菜蒸肉饼的做法

• 1.准备好食材，猪肉提前剁碎（漏拍姜汁）

• 2.梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。

• 3.猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。

• 4.接着放入澄粉，同样顺时针方向搅拌，边搅边倒入少许清水，清水分三次加入，待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口，比生粉好吃。

• 5.搅拌至肉起胶即可。

• 6.泡洗干净的梅菜切碎，我喜欢不切太碎，吃起来口感好。（如果你买的梅菜咸就少放点，我买的咸淡刚好可放多，又无需加盐调味）

• 7.把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。

• 8.如图这样就可以了。

• 9.轻轻铺在盘子上，把鹌鹑蛋打在中间，也可以用鸡蛋。记得不要用力压平，压过的肉饼蒸出来没这么松软。

• 10.锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。

• 11.鲜嫩爽口多汁，非常好吃。

• 12.成品图。