用料：
- 猪排 2斤左右
- 话梅，冰糖，老抽，生抽，黄酒，葱，姜 适量
- 油，自制橘子皮丝。 适量
小贴士：
烧制时，加点橘子皮，可以使肉更快酥软。
做法：
- 1. 准备材料，猪排切成小长块。
- 2. 准备材料，话梅。
- 3. 猪排汆水。
- 4. 姜切片，葱切段。
- 5. 准备材料，自制橘子皮丝。
- 6. 炒糖色，起油锅，放碎冰糖，用铲刀不停搅拌。至冰糖变琥珀色。
- 7. 倒入排骨，翻炒上色。
- 8. 入生抽，老抽，黄酒翻炒继续上色。
- 9. 加姜片，葱段，水要平排骨。大火烧开。
- 10. 烧至汤汁收浓，准备起锅。
- 11. 起锅装盆。