手工杂酱面的做法

• 1.猪肉剁碎，洋葱切小粒，蒜切末，郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

• 2.土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

• 3.锅底倒适量油（选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些），小火煸香蒜末。

• 4.倒入肉末炒散，小火煸熟。

• 5.倒入洋葱粒小火煸熟。

• 6.倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火，五分钟后放适量盐和生抽调味，然后盛出备用。

• 7.面条材料全部混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。

• 8.利用饧面团的时间处理配菜，把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生，黄瓜生吃很脆可以不焯水。

• 9.醒好的面团用压面机压成薄薄的面片，铺些面粉防粘。

• 10.压成细面。

• 11.起锅烧一锅热水，压好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出后立即冲凉水降温，沥干水放入面碗中，倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

• 12.铺上配菜和杂酱。

• 13.搅拌均匀即可享用了。