茭白:利水
1.准备好食材。
2.五花肉切大块倒入水中,焯一下水,焯去浮沫,同时加入料酒。
3.焯好的肉块,洗净沥干水份,茭白洗净,切成滚刀块,葱切葱花,姜拍碎,备用。
4.锅中倒入适量清油下姜块,葱花,爆香后倒入肉块翻炒。
5.一边翻炒,一边再加入料酒,做肉菜可以适量的多加一些料酒。
6.加入适量的生抽翻炒。这时候肉就有淡淡的红色。
7.再加入适量的老抽, 使肉颜色稍微再深些。
8.再加入适量的清水。
9.做红烧肉,水以没过肉为宜。盖上锅盖,开中大火煮制。
10.锅开后再改中小火煮制3,5分钟后,加入冰糖,盖上锅盖,继续煮制。
11.大概七八分钟左右,再打开锅盖,加入适量的食盐,翻炒均匀,接着盖上锅盖煮制。
12.当锅中的汤汁耗掉一大半时,再下入茭白块。
13.翻炒均匀,开中小火,继续煮制。
14.最后快要收汁的时候就不能盖锅盖了,不停地用木铲翻炒。注意火候中小火,预防粘锅。
15.最后加入鸡精。
16.美味的茭白红烧肉就完成了。
17.美美哒出锅了,再在上面撒上青蒜碎,上米饭开动吧!
生抽不能放太多,以免做出来的肉颜色太深,不好看。全程注意火候,到最后一定要开中偏小火翻炒。最后汤汁不要收的太干,鲜美的汤汁拌饭特别好吃哦。