排骨:补肾
青豆:健脾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
葱姜 | 盐 |
老抽 | |
味极鲜 | 辣椒壳 |
玉米淀粉 |
1.将排骨剁成小段,洗净
2.新鲜的毛豆剥皮
3.将剥好的毛豆放在水中浸泡 ,用手轻轻揉搓,将白皮去除
4.排骨凉水下锅焯水,倒入适量料酒。水开,出血沫即可盛出
5.焯水后的排骨用凉水清洗后,放入少许淀粉裹拌
6.葱切段、姜切片、八角辣椒壳备好
7.放入适量食用油,热油爆香配料
8.爆香后放入排骨煸炒至两面焦黄出油
9.放入老抽、蚝油、味极鲜、胡椒粉、一起煸炒至排骨上色
10.加入适量水,一次加够,大火烧开后改小火炖
11.排骨炖20分钟后放入洗净的青豆,同时加入盐、冰糖,一起焖制10分钟,大火收汁即可
12.一道营养丰富的青豆排骨就可以享用啦!
13.配上一碗白米饭,可不要吃太香哦
14.欢迎大家交流指导,祝大家生活甜美美~
去除毛豆的白皮会使菜品更好看,口感更好
排骨用淀粉裹一下,肉质会更软嫩
排骨炖一半时间的时候再放入毛豆,毛豆才会爽脆,不会太面
爱吃辣得朋友可以多放些辣椒壳,放入豆瓣酱味道也会更美味