用料：
- 小白虾 400克
- 胡椒粉 1克
- 糖 2克
- 鸡精 1克
- 盐 2克
- 料酒 2克
小贴士：
饭店做这道菜都是用油炸，我不想用太多油，就用了爆炒干煸，做出来效果一样。焦黄脆脆的，直接带虾头都可以吃。腌制时加了盐，因为在清洗时小虾盐分淡了很多，所以加了一些调料调味。炒时把水分控干，这样炒时才有焦脆的口感。
做法：
- 1. 小白虾剪去虾须。
- 2. 小虾洗干净，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。腌好后控干水。
- 3. 锅中多加些油，加小虾快速煸炒。
- 4. 煸炒至虾焦黄，脆脆的，关火。
- 5. 装盘。脆脆的，连虾头可以一起吃。