用料：
- 长茄子 1个
- 肉馅 100克
- 西红柿 1个
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 白糖 1勺
- 葱姜末 少许
- 胡萝卜碎 适量
- 洋葱碎 适量
- 酱油 2勺
- 盐 少许
- 白胡椒 少许
小贴士：
防止肉馅掉出来 可以在夹层里抹一点儿干淀粉 然后再放肉馅就可以了 第9步清水里可放少许淀粉使其粘稠
做法：
- 1. 把所有辅料放肉馅里 搅匀备用
- 2. 茄子一分为二
- 3. 5刀不切断 第6到切断 然后夹入肉馅
- 4. 裹上干淀粉
- 5. 油炸
- 6. 西红柿切丁
- 7. 锅中放油 葱花爆香
- 8. 放入西红柿丁
- 9. 加少许清水 白糖 盐 熬成糊状
- 10. 浇在茄夹上