用料：
- 米线 适量
小贴士：
韭菜，红萝卜，洋葱用煮好的米线汤可以烫熟所以不用煮过，爆香过的青红椒和蒜米让米线更香，瑶柱，海虾会让米线的味道更鲜，不用加鸡精味精之类的。
做法：
- 1. 干香菇泡发
- 2. 韭菜，红萝卜，洋葱洗净泡盐水
- 3. 青红椒切段，泡发后的香菇切碎，蒜米切碎，酸辣，酸辣辣，酸姜切段，瑶柱洗澡待用，芒鱼腩，海虾待用
- 4. 下油锅煎好海鸭蛋
- 5. 另起沙锅放入山泉水烧开
- 6. 炒锅少许油小火爆瑶柱
- 7. 放入香菇炒香
- 8. 炒香的瑶柱和香菇倒入沙锅煮
- 9. 少许油再把酸菜，酸辣椒，酸姜炒干水分
- 10. 倒入沙锅煮
- 11. 再放入大虾煮
- 12. 水煮开十分钟左右放入米线和芒鱼继续煮三分钟
- 13. 碗内放入切好的红萝卜，洋葱，韭菜
- 14. 煮好的米线调入适量盐和少许糖调好味后倒入大碗
- 15. 起锅少许油爆香蒜米，青红椒
- 16. 淋在米线上面
- 17. 完成了
- 18. 放入煎好的海鸭蛋