用料：
- 酸奶 200
- 黄油 60克
- 奶油芝士 240克
- 玉米淀粉 20克
- 低筋面粉 40克
- 白砂糖 50克
- 糖粉 30克
- 鸡蛋 6个
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 8寸模具 1个
小贴士：
和戚风蛋糕不同，不用取出来倒扣，烤完后不要立刻拿出来，让蛋糕在烤箱内自然冷却40分钟，再取出放入冰箱冷藏后食用口感更佳
做法：
- 1. 成品图
- 2. 食材称重
- 3. 先把奶油芝士，黄油，糖粉放在盆中，隔热水小火融化
- 4. 取两个无油无水干净的盆，鸡蛋分离开，蛋清中不要有一点蛋黄，以免影响打发（分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用）
- 5. 融化的差不多后取出
- 6. 用电动打蛋器打发至丝滑状态
- 7. 一次性加入酸奶
- 8. 打发至丝滑后加入一个蛋黄，几滴香草精，继续打发均匀，再加入余下的蛋黄，打发成一个颜色即可（香草精没有可以不放）
- 9. 全部打发好的蛋黄糊
- 10. 一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉（如果不怕麻烦，可提前把玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三遍，这样做出来的蛋糕口感会更细腻）
- 11. 翻拌至蛋黄糊丝滑无干粉即可
- 12. 此时烤箱上下管170℃预热，烤盘加满水
- 13. 蛋清从冰箱取出，加入白砂糖，几滴柠檬汁（柠檬汁可用白醋代替）
- 14. 低速打发至白糖融化后转中高速打发，打发至蛋白细腻，提起打蛋器有细长弯钩即可（注意打发蛋清时，盆边一圈都要打到，打到盆边发出砰砰声）
- 15. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀（不可划圈搅拌）
- 16. 翻拌均匀的蛋黄糊再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
- 17. 翻拌好的蛋糕糊
- 18. 倒入模具中，轻轻振几下，用牙签划Z字形消泡
- 19. 用锡纸把底部包起来（我用的是活底模具，所以得用锡纸把底部包起来才能放入水中）放入装有水的烤盘中，上下管170℃烤20分钟，再转160℃烤40分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
- 20. 如果中途烤盘中水干了要加一次热水，蛋糕颜色满意后可加盖锡纸，全程烤完后不要急着拿出来，放在烤箱中自然冷却，40分钟后取出即可
- 21. 取出后放入冰箱冷藏2个小时后再脱模，用手拍模具一圈，轻轻松松脱模
- 22. 切开来一张