草莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所以材料，草莓去蒂用盐水浸泡十五分钟
• 2. 蛋白与蛋清分离，分别放到两个无水无油的盆里，蛋黄加入牛奶、玉米油、糖，用打蛋器搅拌至看不到油星
• 3. 筛入面粉，切拌匀，这里不要搅拌，防止低粉出筋影响口感
• 4. 打蛋白霜，分三次加入糖，第一次在大鱼眼泡时加入，第二次在蛋白开始蓬松体积变大时加入，第三次在蛋白霜有明显纹路时加入。打到湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩就可以了，打发过头蛋糕容易开裂，口感也会发干。
• 5. 烤箱170度预热，铺好烤盘。挖三分之一左右蛋白霜到蛋黄液翻拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白霜中继续翻拌。动作要快，一手翻一手将盆转动。
• 6. 拌好后的蛋糕液倒入烤盘，摸平，烤盘下垫布震几下赶出大气泡，烤箱上下火170度烤15分钟左右。等待的时间把奶油加入15克糖打发，选大小适中的草莓对半切。
• 7. 烤好后取出来倒扣在烤网凉凉，趁热撕掉油纸。
• 8. 蛋糕有余温时抹上奶油
• 9. 放入草莓馅，可以切碎，我是放整颗的
• 10. 加上点奶油整理一下，用擀面杖协助卷起来，放冰箱定型一下。剩下的打发好的奶油和切好的草莓一起放冰箱。
• 11. 取出蛋糕两头切掉，选喜欢的裱花嘴装入裱花袋，前端剪孔露出裱花嘴，取出来把奶油装入裱花袋，挤上喜欢的花（我偷懒，就用直嘴的随便挤了。）取出草莓装饰。开吃啦！