草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷
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作者:飞薇mio8jOb

健康功效

鸡蛋:养血
草莓:利咽

食材用料

玉米油 30克
低筋面粉 50克
细砂糖(10克放蛋黄液20克放蛋白霜) 30克
淡奶油 200克
细砂糖(加入奶油) 15克

草莓蛋糕卷的做法

  • 草莓蛋糕卷的做法图解1

    1.准备好所以材料,草莓去蒂用盐水浸泡十五分钟

  • 草莓蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋白与蛋清分离,分别放到两个无水无油的盆里,蛋黄加入牛奶、玉米油、糖,用打蛋器搅拌至看不到油星

  • 草莓蛋糕卷的做法图解3

    3.筛入面粉,切拌匀,这里不要搅拌,防止低粉出筋影响口感

  • 草莓蛋糕卷的做法图解4

    4.打蛋白霜,分三次加入糖,第一次在大鱼眼泡时加入,第二次在蛋白开始蓬松体积变大时加入,第三次在蛋白霜有明显纹路时加入。打到湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩就可以了,打发过头蛋糕容易开裂,口感也会发干。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解5

    5.烤箱170度预热,铺好烤盘。挖三分之一左右蛋白霜到蛋黄液翻拌均匀,再把蛋黄液倒入蛋白霜中继续翻拌。动作要快,一手翻一手将盆转动。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解6

    6.拌好后的蛋糕液倒入烤盘,摸平,烤盘下垫布震几下赶出大气泡,烤箱上下火170度烤15分钟左右。等待的时间把奶油加入15克糖打发,选大小适中的草莓对半切。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解7

    7.烤好后取出来倒扣在烤网凉凉,趁热撕掉油纸。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋糕有余温时抹上奶油

  • 草莓蛋糕卷的做法图解9

    9.放入草莓馅,可以切碎,我是放整颗的

  • 草莓蛋糕卷的做法图解10

    10.加上点奶油整理一下,用擀面杖协助卷起来,放冰箱定型一下。剩下的打发好的奶油和切好的草莓一起放冰箱。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解11

    11.取出蛋糕两头切掉,选喜欢的裱花嘴装入裱花袋,前端剪孔露出裱花嘴,取出来把奶油装入裱花袋,挤上喜欢的花(我偷懒,就用直嘴的随便挤了。)取出草莓装饰。开吃啦!

本菜谱由飞薇mio8jOb上传

草莓蛋糕卷的家常做法

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