斑马纹可可戚风的做法

• 1.准备好所有食材，植物油可以用纸杯装，可以不用洗油腻的碗。

• 2.先把蛋黄和蛋清分离。

• 3.蛋黄里加入植物油、清水和细砂糖。

• 4.用手动打蛋器搅拌均匀。

• 5.低筋面粉和鹰栗粉混合搅拌均匀。

• 6.然后过筛加入蛋黄盆内。

• 7.过筛时可以以画圆的的动作均匀的将粉类撒入蛋黄糊内，翻拌时比较容易拌匀一点，而且不容易生筋。

• 8.以切拌或者翻拌的手法将粉类和蛋黄糊拌匀至细腻无颗粒的状态，放一旁备用。

• 9.开始打发蛋清 :滴几滴柠檬汁在蛋清盆内，没有柠檬汁的滴几滴白醋也可以。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。

• 10.打发至鱼眼泡即粗泡时第一次加入三分之一的细砂糖。

• 11.然后打发到粗泡消失后第二次加入三分之的细砂糖，继续打发。

• 12.打发到蛋清感觉开始变稠时最后一次加入细砂糖，继续打发。

• 13.打发大约一分钟左右后，提起电动打蛋器，可以看到打蛋器能够拉出小直勾就可以停止打发蛋清了。

• 14.取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊内，以翻拌的手法轻轻拌匀。

• 15.拌到差不多细腻第二次再加入三分之一的蛋清。

• 16.记住一定要像炒菜一样翻拌，使蛋清和蛋黄糊均匀混合在一起。切不可顺时针打圈搅拌，容易生筋，导致蛋糕塌陷。

• 17.第二次拌匀后将所有蛋黄糊倒入蛋清盆内，继续以翻拌的手法将蛋黄糊和蛋清混合均匀。

• 18.拌至蛋糕糊如图即是最好的状态，柔滑无颗粒。

• 19.然后将蛋糕糊一分为二，分成二份。

• 20.在其中一份蛋糕糊里加入可可粉，我是5克一勺的量勺，放3勺就可以了。

• 21.将加入可可粉的蛋糕糊翻拌均匀，这时候烤箱可以160度预热了。

• 22.然后拿出模具，这是8寸的模具。分别用两个勺子，先加入一勺蛋黄糊。

• 23.再加入一勺加有可可的蛋黄糊。

• 24.依次叠加加入所有的蛋黄糊。

• 25.勺入所有蛋黄糊后提起模具离桌面一寸的距离放手，可以震出蛋糕糊内的气泡，让蛋糕组织更细腻。

• 26.放入预热好的烤箱中层，140度烤50分钟就可以了。

• 27.出炉后倒扣一个半小时，以免蛋糕组织塌陷。

• 28.晾冷脱模后，切开几块，慢慢品尝这一份美味吧。

• 29.早餐搭配一杯五谷豆浆，精神一整天哦！

• 30.另外不知道鹰栗粉的朋友可以看一下，我用的是这个牌子的，做水晶虾饺、勾芡感觉都不错，加在蛋糕的配方内是为了让蛋糕组织更蓬松细腻。