用料：
- 山药泥 100g
- 肉末 100g
- 糯米粉 100g
- 姜 少许
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 生抽 适量
小贴士：
主要食材总量可调节，保持1:1的比例就可以了，炸酥时小火慢慢炸，炸好的丸子可直接吃，小朋友们喜欢沾蕃茄酱，也可以再加工红烧，有时间时多做一些冷冻，用时直接用微波炉热一下就可以了。
做法：
- 1. 山药和前腿肉。
- 2. 山药去皮切断蒸熟。
- 3. 肉洗净剁成末，根据个人接受程度少加一点姜一起剁。
- 4. 煮熟的山药压成泥。
- 5. 按1:1的比例再次备好糯米粉、熟山药、肉末。
- 6. 肉末打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉和生抽搅拌上劲。
- 7. 山药泥、糯米粉、搅拌好的肉末混一起加少许盐拌匀。
- 8. 手上沾点油将山药肉末泥搓成圆形。
- 9. 锅内放入适量食用油，油温温热后放入搓好的丸子小火慢炸。
- 10. 炸至金黄色即可。
- 11. 捞出控油。
- 12. 直接开吃吧。