用料：
- 皮蛋，咸蛋，鲜鸡蛋 2个，2个，4个。
- 香椿 一小把。
- 麻油，鲜酱油，盐，鸡精。 适量。
小贴士：
蒸三色蛋时，最好用模具。买来熟的皮蛋最好烧过。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 皮蛋放锅里烧5分钟（我买的皮蛋，咸蛋都是熟的，皮蛋烧烧是为了皮蛋黄更加凝固）.
- 3. 皮蛋，咸蛋切成颗粒。
- 4. 取盘，铺上保鲜膜。保鲜膜上涂点麻油。
- 5. 把切好的颗粒装入盘中。
- 6. 鸡蛋打在碗里，蛋清，蛋黄分开。
- 7. 蛋清里放点点鸡精，打匀。
- 8. 蛋清液倒入盘中 。放在锅里蒸。
- 9. 蒸15分钟，起盘。
- 10. 蛋黄里放点点鸡精，打匀。
- 11. 倒入盘里，继续蒸。
- 12. 蒸10分钟，起盘。
- 13. 香椿清洗净，汆熟。
- 14. 汆熟后，捞起放碗里，加麻油，鲜酱油。拌匀。
- 15. 三色蛋冷了以后，从盘中取出，切成小块。（这里忘了拍照，请原凉）.
- 16. 将三色蛋块，拌匀的香椿装盘就可以了。